淡竹（はちく）の筍（たけのこ）

筍には色んな種類があるんだよな。

筍っていうと、大体は孟宗竹（もうそうちく）。大きくて太くて身が厚い。

今回頂いたのは、淡竹（はちく）の筍。孟宗竹より細め。

筍を取る時期も違って孟宗竹は４月の中旬から５月の上旬。淡竹は５月の中旬頃。採れる時期が違うと長く楽しめて、違う味わいも楽しめてちょうど良いっす。

2本頂いたの皮むき中、これから下ごしらえで茹でます。淡竹は孟宗竹と違ってアクが少ないようで、茹でる時にヌカを入れなくて良いんですよ。